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Sopaipillas de Masa Madre para tu Cerebro: Receta, Microbioma y Planificación Consciente
Cocina que sana desde el alma y el intestino
Hay recetas que vienen de la infancia, otras que heredamos de nuestras abuelas, y unas pocas que creamos como rituales personales.
Las sopaipillas de masa madre son para mí una de esas recetas que no solo alimentan el cuerpo: también nutren el alma y, curiosamente, el cerebro.
Cuando empecé a estudiar salud cerebral desde un enfoque integrativo, comprendí algo poderoso: nuestras decisiones alimentarias no solo determinan cómo nos sentimos físicamente, sino también cuál es nuestro estado mental, nuestra claridad y hasta nuestra capacidad de disfrutar o crear.
No son solo sopaipillas.
Son el resultado de un proceso vivo, fermentado, cargado de historia y microbiota.
Y hoy quiero compartirte no solo la receta, sino el trasfondo que la hace especial.
Qué tienen que ver la masa madre, el intestino y el cerebro
Durante años, se pensó que el cerebro gobernaba todo en solitario.
Hoy sabemos que el intestino es nuestro segundo cerebro. Allí se producen neurotransmisores como la serotonina, se regula la inflamación y se da origen a muchas de nuestras respuestas emocionales.
Cuando alimentamos nuestra microbiota con ingredientes reales, fermentados y ricos en fibra, estamos, en realidad, cuidando de nuestra salud cerebral.
La masa madre, al ser una fermentación natural, mejora la digestibilidad del gluten, reduce antinutrientes como el ácido fítico y aporta bacterias beneficiosas para nuestro intestino.
Por eso, hacer tus propias sopaipillas con masa madre puede parecer un gesto pequeño, pero es profundamente transformador.
Receta de sopaipillas de masa madre fermentada
Ingredientes:
- 1 kg de harina real, molida por ti o de molino de piedra (evita harinas comerciales refinadas)
- 500 g de zapallo cocido
- 1 taza del agua de cocción del zapallo (rica en minerales)
- 60 g de mantequilla
- 150 g de masa madre (puede ser descarte o masa activa del día anterior)
- 9 g de sal (o a gusto)
Paso a paso:
- Cocina el zapallo en trozos grandes al vapor o en poca agua. Una vez blando, písalo hasta formar un puré suave. Reserva una taza del agua de cocción.
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el puré de zapallo, la mantequilla derretida, la masa madre y el agua tibia del zapallo.
- Amasa durante al menos 10 minutos. Debe quedar una masa elástica, suave pero no pegajosa.
- Cubre con un paño húmedo y deja fermentar por al menos 6 horas a temperatura ambiente. Si quieres un sabor más intenso, puedes fermentar durante la noche en la nevera.
- Divide la masa en porciones y estírala con rodillo hasta obtener el grosor deseado. Corta en círculos o formas.
Congélalas antes de freír u hornear:
Este paso es clave para preservar la integridad del almidón resistente, que alimenta tu microbiota.
Al congelar y luego recalentar (preferiblemente al horno o a la plancha), el almidón se transforma en una fibra prebiótica que no eleva la glucosa y favorece el ecosistema intestinal.
Además, congelarlas permite planificar con calma tus comidas y evitar decisiones impulsivas.
El microbioma intestinal y su rol en la salud cerebral
Desde la medicina funcional, cada vez hay más evidencia sobre la conexión intestino-cerebro.
Una microbiota equilibrada favorece la producción de serotonina, dopamina y GABA: neurotransmisores que regulan nuestro estado de ánimo, la motivación y el sueño.
Cuando comemos de forma apresurada, industrializada o con alimentos ultra procesados, generamos inflamación, permeabilidad intestinal y alteraciones del eje intestino-cerebro.
La buena noticia es que todo eso puede revertirse.
Las sopaipillas de masa madre no solo son una opción deliciosa: son también una forma ancestral de curar desde dentro.
Por qué este tipo de alimentación se potencia con planificación
Uno de los grandes enemigos del bienestar actual es el caos. Comer cualquier cosa, a cualquier hora, bajo tensión. Por eso, planificar es un acto de amor propio.
La NeuroAgenda 2025 nació para ayudarte a crear una relación sana con tu tiempo, tu cuerpo y tu mente. Puedes usarla para:
- Registrar tus días de fermentación
- Planificar comidas reales y momentos de descanso
- Notar cómo ciertos alimentos afectan tu energía mental
Planificar tus sopaipillas, tus pausas y tu autocuidado no es rigidez.
Es dar estructura a tu libertad.
Cuidarte es un acto revolucionario (y delicioso)
Hacer sopaipillas de masa madre puede parecer un lujo de tiempo.
Pero en realidad, es una revolución silenciosa.
Es elegirte.
Es decir: “No tengo que correr, puedo nutrirme con lo que me hace bien”.
Es ser consciente que ser humano va más allá de las rutinas, tiene que ver con cómo usas la información para beneficio propio y de quienes amas.
Te invito a probar esta receta, a congelar unas cuantas y a usarlas como un recurso amoroso cuando tu semana se ponga difícil.
Y si quieres ir un paso más allá, acompáñate con la NeuroAgenda 2025, una herramienta de planificación antiestrés basada en neurociencia y diseñada para ayudarte a reconectar contigo, con tu cuerpo y tu verdadero ritmo.
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Y si necesitas una asesoría personalizada sobre nutrición funcional o salud cerebral, Agenda una Cita, escríbeme a visitamedicaonline@gmail.com o por Instagram en @visitamedicaonline
Con gratitud,
Dra. Camila Trabucco Salud Cerebral Integrativa | Fundadora de VMO y NeuroVitale
Comparte con quien creas que necesite esta súper receta y fortalecer el Microbioma.
